Santiago de Compostela offre una moltitudine di attrazioni ai visitatori, siano essi pellegrini o meno. La sua cattedrale è una tappa obbligata, ma la capitale della Galizia non si limita solo alla sua area monumentale, né alle quattro piazze che circondano il tempio dell'apostolo.

Una delle alternative più attraenti è proprio la gastronomia. E non è necessario essere un pellegrino buongustaio per goderselo. Abbiamo quindi fatto una selezione dei migliori che si possono trovare in città: 7 ristoranti a Santiago per un omaggio dopo aver terminato il Camino.

Ristoranti a Santiago

Tutti sanno che in Galizia si mangia bene. Dobbiamo ringraziare una materia prima straordinaria e una tradizione culinaria fatta di elaborazioni che cercano di preservare i valori nutrizionali e il sapore caratteristico di ogni elemento.

Negli ultimi anni, anche i ristoranti galiziani hanno optato per una cucina più innovativa e audace, ancorata alle essenze, ma con la capacità di sorprendere. I riconoscimenti ci sono. Ad esempio, nel 2021, i ristoranti galiziani avranno 29 Repsol sun e 14 stelle Michelin. Due di essi si trovano a Santiago e sono in cima alla lista (perché uno di loro doveva iniziare).

L'elenco si completa con altri ristoranti che, al di là del riconoscimento pubblico, godono del sostegno quotidiano degli abitanti della città, che non a caso sono coloro che conoscono meglio ciò che la città dell'apostolo ha da offrire.

Quella che segue non è una classifica. È semplicemente un invito al divertimento.

A Tafona

Rúa Virxe da Cerca, 7.

Il ristorante della chef Lucía Freitas è da anni nell'élite galiziana, e a ragione. La sua cucina si distingue per l'infinito rispetto del prodotto e per l'originalità delle proposte cromatiche e la fedeltà alla filosofia del "km 0". E tanto basta. Molte delle verdure che vengono cucinate qui provengono dal proprio orto e il resto dei prodotti dai mercati locali come quello di Praza de Abastos, a soli 100 metri dal ristorante. Una stella Michelin e due sole Repsol sono la conferma di un locale che è un classico in questo tipo di elenco e uno dei nostri preferiti.

Casa Marcelo

Rúa das Hortas, 1.

Guidato dallo chef Marcelo Tejedor, questo ristorante dall'approccio informale, molto vicino al cliente, fonde riferimenti gastronomici provenienti da Galizia, Giappone, Perù e Messico. Il risultato è una creatività che trabocca. Il trattamento dello straordinario pesce galiziano con le tecniche culinarie giapponesi e altre combinazioni simili gli hanno fatto guadagnare una stella Michelin e due sole Repsol, oltre al riconoscimento locale.

Acqua e sale

Rúa Fonte de Santo Antonio, 8.

Continuiamo a parlare di ristoranti a Santiago con un altro classico, nonostante la sua recente apertura: Auga e Sal. Il nome del ristorante è una dichiarazione d'intenti: la semplicità come bandiera e l'abbinamento di tecniche innovative con i soliti prodotti, accuratamente selezionati e di squisita qualità. La responsabilità è dello chef Áxel Smyth e del proprietario Alberto Ruiz-Gallardón, ideologo della proposta. Il risultato è armonioso, senza stridori, con il prodotto al centro.

La radio

Praza de San Fiz de Solovio, 2.

Pepe Solla è uno dei più rinomati chef galiziani e dal suo ristorante stellato di Poio, sull'estuario di Pontevedra, ha creato questo ristorante a Santiago, affidando la cucina allo chef David Abalo. Un locale informale, che combina le sue proposte intorno al nasello Celeiro e al prosciutto Joselito con la musica che si ascoltava nel vecchio bar che occupava questo spazio.

Taverna Abastos 2.0

Praza de Abastos. Rúa das Ameas, 13.

Un altro di quei locali che cercano la massima vicinanza al commensale (al bar, al tavolo o sulla terrazza) e alla fonte del prodotto. Non a caso si trova nel bel mezzo di Praza de Abastos, il più grande mercato di Compostela e il secondo luogo più visitato della città - solo dietro l'imperdonabile cattedrale. La proposta, ideata da Iago Pazos e Marcos Cerqueiro, si basa su un menu unico che cambia settimanalmente a seconda dei prodotti e delle stagioni, ma che cerca anche l'innovazione - che si tratti di una versione della tradizionale empanada galiziana con pasta gyoza o di mele osmotizzate. Uno dei ristoranti di Santiago de Compostela che abbiamo apprezzato di più.

A Horta d'Obradoiro

Rúa das Hortas, 16.

In una casa del XVII secolo dove vivevano i musicisti della cattedrale, Kike Piñeiro ed Eloy Cancela si impegnano dal 2016 in una cucina semplice e autentica, con i prodotti come protagonisti su cui ruota tutto. Cucina di mercato, stagionale e locale. In altre parole: molto galiziana. Con tocchi di modernità e a prezzi accessibili, come riconosciuto dalla guida Michelin, che li ha inseriti tra i Bib Gourmand. E in uno spazio distribuito in due sale con una terrazza a forma di frutteto che, senza dubbio, ha molto a che fare con il nome.

Orixe Gastronomia Galega

Rúa das Casas Reais, 21.

Un altro classico quando si tratta di evidenziare i ristoranti di Santiago. Nella loro missione invocano i marinai, gli allevatori e gli agricoltori che offrono alcuni dei migliori prodotti gastronomici del mondo. E non li tradisce. Cucina squisita, criteri culinari, evocazioni dei pasti casalinghi dell'infanzia e una concezione che va oltre l'idea classica di ristorante sono i tratti distintivi della casa imposti dal suo gestore, Martín Pais.